保存在地窖里收获
想象吃国产白菜、甜菜、土豆、洋葱、胡萝卜、苹果、和其他生产在一个冬天的晚上,没有使用罐装或制冷。家里冰箱之前,这个场景是司空见惯的事多亏了低端的地窖。
根地窖是任何食物存储区域,使用地球降温,使湿润,隔离,保护通过冬季生产。根窖藏在美国有着悠久的历史。摇摇欲坠的石头造的地窖里,地球,木材、砖、混凝土的山坡上点新英格兰的古老的农舍里。今天大多数人依赖超市提供全年生产从世界各地运来,但也有充足的理由听从我们的祖先的智慧和建立一个地窖里。
地窖里有利于我们的健康和财务状况。他们可以节省花园盈余和加载本地产品在农贸市场的时候多又便宜。大量的研究表明长期存储的本地食品会比我们当前对我们社会更可持续的农业系统。据估计,三分之二美国的冬天蔬菜生长在加州的干旱受损的帝王谷然后运往全国各地。事实上,我们生产平均旅行1494英里在我们吃。在当地,我们可以减少食品运输对环境的影响。根据一项加拿大的研究与本地食物,取代进口食品滑铁卢,安大略地区将减少运输相关排放相当于16191辆汽车。
地窖里在一些气候比其他人更好地工作。他们保存食物最好的冬天很冷,相对干燥的地方,一样在中西部地区,内陆西部和东北部。他们并不是明智的,地下水位高,喜欢的西北太平洋地区西部的瀑布,在部分东南。在这两个地方,冬天园艺和替代存储设施可能会更好选项全年生产。
构建一个地窖里听起来很复杂,但它也很容易,可以埋在后院一个垃圾箱。一年到头都考虑节省你的收获?请继续阅读我们的地窖里成功的技巧。
埋葬,地下室,和分离:三种类型的地窖里
埋容器
埋葬一个垃圾桶或类似容器是最简单的方法构造一个地窖里。这个方法适用于几乎所有的财产。
地下室冷的房间
有一些工作,可以隔离的一个角落里地下室对于一个易得的地窖里。
分离的地窖
最复杂的地下室是一个分离的地下空间。构建一个需要仔细的规划和可能要求一个建筑许可,这取决于位置。
成分成功根佳
无论你选择哪种类型的地窖里,四个基本条件为长期食品保存是必要的。
1。通风
通风口必须保持空气流通的地窖,防止霉菌生长和消散的乙烯气体,从而未能成熟。适当的通风:
- 设计地下室冷室和分离低进气的地窖里管和高泄气管。
- 保持存储箱地板和墙壁。他们应该放在货架上建离墙。
- 使用通风盒子或箱子存储产品。
2。温度
地窖里必须保持在零上(理想情况下32至40度)慢释放乙烯气体和停止分解过程。确保适当的温度:
- 建立地下室10英尺地下。
- 打开一个发泄,让寒冷的夜晚空气当室外温度是零上。
- 构建木头架子上或另一个材料,不进行热或冷。
- 每天都会监控温度,保持几个温度计在不同的地方正确匹配不同蔬菜的理想条件。最高的货架将最热,因此更好的食物,需要稍微温暖的温度,如土豆。
- 如果地下室跌破32度,温暖的空间通过关闭进气孔上,挂着一个100瓦的灯泡附近的地板,或引进热煤热水浴缸的水。
3所示。湿度
根地窖的湿度应保持在95%到90之间,防止食物皱缩。获得一个便宜的工具称为湿度计来测量湿度。来鼓励足够高的湿度:
- 建立地下室的地板和湿湿度下降的时候。可以添加一层砾石保持脚的干燥。与混凝土地下室地板,下面的一个措施需要保持湿度高。
- 锅的水在地板上。
- 把卷心菜和根菜类蔬菜在湿砂一桶,苔藓,或者带盖子的锯末。
- 挂潮湿的毯子、床单、粗麻布从天花板或褶皱在生产。
4所示。黑暗
许多维生素与接触迅速降低光,包括维生素A、D、K和核黄素,所以黑暗是重要的长期保存。
确保适当的幽暗。
- 使用不透明的门,或组织有窗的门和百叶窗或阴影在地下室工作时,可以打开和关闭其他时间。
- 覆盖任何windows胶合板。
一旦构造地窖里,大部分的努力工作就完成了。但同样重要的是,购买,处理和储存产生优化的方式保存。
食物保存101年
- 购买或生产品种生长良好的饲养员和末成熟的季节。让他们尽可能在花园里。
- 只有生产存储在良好的条件。
- 不洗之前生产存储。
- 许多蔬菜需要治愈存储之前,需要把蔬菜在温暖的地方,有时在高湿度,强化皮肤的时间长度。
- 一些水果和蔬菜释放乙烯气体,加速其他生产的成熟。他们应该尽量保持其他蔬菜的储存,最好是附近一个通风孔发泄。
- 监控存储生产每周和消除皱纹,腐烂,或者豆芽。
加入复兴
不出意料,地窖里做复出。不仅仅是个人家庭有兴趣再学习无能量食物保存的艺术和科学。大学设立社区根酒窖和吗农民越来越依赖他们通过冬季供应本地产品给客户。也许有一天将建造新房屋与绝缘寒冷的房间。到那时,也许是时候部分地下室的一个角落里或在后院开始挖掘。
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