绿色啤酒厂和酒庄
美国人消费每年94亿加仑的酒精饮料:87%啤酒,葡萄酒,8%,其余的精神。生产对环境的影响、包装和销售这些饮料可以使一个环保达到喝一杯。啤酒厂和酒厂消耗大量的水,原材料,和其他自然资源。
但是有个好消息:绿色啤酒不再是人们喝在圣巴特里克节。精酿啤酒运动的兴起和发展当地的和可持续的食品消费兴趣,更多的啤酒厂和酒厂正在努力减少饮料工业的环境足迹。因此,股票很容易家酒吧与可持续发展、有机啤酒。
朝着可持续性
可持续性是一个术语,但它真的是什么意思?non-depleting理想情况下,它表明一个公司使用资源的方式,促进公司的健康工人,星球,和未来的几代人。没有啤酒和葡萄酒公司是完全可以的那一刻他们比前提是很多都使用更多的资源在几个关键方面减轻环境破坏。
减少用水
饮料企业尤其依赖水,我们最重要的自然资源之一。有责任心的企业工作要负责任。根据2008年的一项报告,葡萄在加州北部海岸的平均使用75加仑的水来种植葡萄一加仑的酒,在该州的干燥中央山谷,他们使用每加仑430加仑的水。把葡萄变成酒使用六个加仑的水。减少碳足迹,许多酒厂安装低流量喷嘴和过滤系统,从生产过程和重用中水。少数人使用旱作农业,这意味着没有灌溉种植葡萄,这种做法可以节省数百万加仑的水。
一加仑啤酒生产需要5到10加仑的水。工艺酿酒商正在领导一个运动来降低这一比例(俄勒冈州的满帆啤酒厂拥有2.5比1的比率),甚至是世界上最大的啤酒酿造商,包括安海斯-布希,MillerCoors,喜力,减少用水量。
断电
从供热水大桶和冷冻饮料照明品尝房间,饮料是能源密集型的大规模生产。生态的公司使他们的系统非常高效。、安装太阳能板和太阳能热水器,利用等技术燃料电池,地热加热,和二氧化碳回收。
管理废物流
大部分的粮食浪费在酿造过程中花了。啤酒厂有悠久的历史转嫁到农民花了谷物饲料的牛、鸡、猪等牲畜。有些人提出创新的方法把剩下的谷物,包括制作面包和堆肥。一个啤酒厂开发出一种生物质蒸汽锅炉,允许他们力量酿酒厂了粮食。认真的葡萄酒商回收果渣在葡萄籽、纸浆和皮肤在酿酒过程中,堆肥,或者卖给制造商的葡萄果油,酒石酸氢钾,或精神。许多啤酒和葡萄酒公司安装现场污水处理植物和/或重用纸板、托盘等包装浪费。
农业可持续
啤酒和葡萄酒是农产品,所以可持续的饮料,成分必须成长的方式,导致生态系统的健康,野生动物,和工人。不幸的是到目前为止有机啤酒和葡萄酒是饮料行业的一小部分。啤酒引用有机啤酒花和大麦的费用和短缺。和葡萄酒的消费者把有机低质量。但这似乎正在改变。根据最近的一项研究,有机啤酒和葡萄酒市场预计将以24.5%的速度增长,从2013年到2019年。
当地原料来源
酒庄历史悠久的种植葡萄。现在一个farm-to-pint运动精酿啤酒行业的波澜。从俄勒冈州来纽约,当地经济如雨后春笋般出现在精酿啤酒与新一批农民底部。通过本地化的供应链,饮料公司减少传输的原始成分一个大多数公司的大部分碳足迹。他们也可以更容易地重用资源将facility-including水和包装的生产过程。例如,他们可以使用中水灌溉田地。
减少包装
它不会比一个更环保可重用的壶,所以它是有前途的《华尔街日报》被称为2013年的温暖个月”“咆哮者”的夏天。“果然,食品,药物,和折扣商店在许多城市现在运动“咆哮者”站满当地精酿啤酒。葡萄酒咆哮也出现在一些州。许多酿酒厂和酒厂买瓶装的饮料,罐头,或盒子更广泛的分布。最可持续发展的他们使用轻量级容器high-recycled-materials内容。
2011年,加州大学戴维斯开设了一个最先进的中心研究和分享最佳实践可持续性啤酒厂和酒厂在上述地区。它最终将该国第一个自我维持的酒厂,将雨水收集系统,将先进的过滤和再循环系统以及系统隔离二氧化碳。根据大学,这将是最“环境复杂的复杂的世界。“但逐步走向可持续性是什么样的公司已经参与日常业务的饮料?
流氓啤酒创新者
“啤酒开始在泥土上,”俄勒冈州的流氓爱丽斯州在其网站上。这就是为什么在2008年,当啤酒厂21岁,其所有者投资跳码在肥沃的河谷和大麦的农场在胡德山的雨影。此外,他们种植黑麦、小麦、玉米、南瓜、榛子、墨西哥辣椒、水果、玫瑰,和植物饮料,并提高蜜蜂,自由放养的鸡,火鸡,大肚猪。他们成长他们使用的啤酒花的25%左右,和至少两个啤酒包含所有company-grown成分。他们年龄饮料桶他们从俄勒冈海岸从树上收获,和他们的瓶和screenprinted状态。
流氓雄心勃勃的努力定位其供应链脱颖而出,但在精酿啤酒的世界里,这不是流氓致力于可持续发展。啤酒厂互相竞争,看谁更环保,与大公司比如加州内华达山脉的领导运动。内华达山脉的回收和食品堆肥项目帮助公司回收99.8%的浪费,这赢得了铂从美国“零浪费”的业务“零浪费”认证委员会。他们建啤酒厂在北卡罗来纳州最小化运输不断扩大分布到东海岸,酿酒厂工作效率最大化。几个啤酒厂,尤其是鳗鱼河和Wolaver,只使用经过认证的有机成分。
跳向可持续酒
在加州的纳帕谷,青蛙的跳跃酒厂是可持续酿酒的一个模型。1020年2005年,他们安装太阳能电池板四分之一英亩的葡萄园,使操作一生100%的太阳能,减少二氧化碳排放量约1600吨(相当于驾驶400万英里)。他们的建筑是LEED认证和配备地热的升温和冷却系统。他们使用堆肥和覆盖作物生长经过认证的有机化零水。旱作农业是常见的在纳帕谷,直到1970年代滴灌。现在70%的葡萄园依靠灌溉。但是青蛙的跳跃的主人约翰•威廉姆斯坚持旱作农业使植物更健康,酒好喝。它还节省了每年有1000万加仑的水。
加州的菲尔兹葡萄园也为其环保行为突出。他们回收96%的浪费,所有的电力来自可再生资源,自2005年以来已经减少了25%的碳排放。青蛙的跳跃和菲尔兹只是一长串的国内两个酒庄致力于改善实践。加州可持续Winegrowing联盟说,1800年酒庄代表该州70%的酿酒葡萄种植面积有自愿参与自我评价,和联盟认证212年77葡萄酒厂和葡萄园”持续改进的循环。”
如何Sip可持续
气候变化可能对酒精饮料行业构成最严重的威胁,根据最近的报告。纳帕谷的葡萄产量预计到2050年将下降三分之二,因为温度升高。类似的损失预计在法国和其他主要的酿酒地区,根据2013年的一项预测。昆士兰大学的研究人员警告气候变化已经影响大麦生产转移到国外,可以显著影响全球啤酒的口味和价格。
最伟大的葡萄酒供应链来自气候影响运输和主要累积在最终产品装运给客户。所以可持续地啜饮时,当地的路要走。
啤酒消费者可能会没有问题找到当地的肥皂水。手工酿酒厂在过去二十年爆炸:啤酒厂的数量跳从92年的1980到2822年的2012人。许多大城镇拥有一个或多个。葡萄酒饮用者可能没有那么幸运,因为90%的国内葡萄酒吗使在加州。但是研究员泰勒科尔曼提供了一个方便的方法来选择一个葡萄酒较低的碳足迹。他发现了一个绿线这中间的俄亥俄州。”指出,这条线的西部,它是来自加州的葡萄酒消费更多的碳效率用卡车运”他写。”这条线的东部,它是更有效的消费从波尔多相同大小的一瓶酒,受益于集装箱运输的效率,紧随其后的是一个较短的卡车旅行。”
你如何选择当地最可持续的饮料吗?小心清洗的。公司知道甚至模糊的可持续性声称可以促进销售。批判性阅读网站或去看一家公司是做什么。独立的生态标签和eco-certification可以帮助葡萄酒饮用者发现有责任心的公司可能很快就会变得更加常见的工艺啤酒世界。
它总是一个好主意至少选择包装。为啤酒、桶或咆哮”是最好的,和罐可能击败瓶。为酒,盒子比瓶子,瓶小瓶。别忘了这些容器回收。和首席执行官说消费者偏好驱动器的趋势更多的环保产品,让啤酒和葡萄酒公司知道你口渴可持续饮料。
如何破解环境有关葡萄酒标签
亚硫酸盐免费——酒不含添加亚硫酸盐,用于杀死多余的野生酵母和细菌。它可能包含天然亚硫酸盐。
100%的有机——美国农业部认证的葡萄栽培者没有使用合成肥料、杀虫剂、除草剂、杀菌剂和没有添加亚硫酸盐或化学澄清器。
有机——美国农业部认证的饮料含有95%的有机成分(与其他未知)。
由有机成分——美国农业部认证,没有合成的原料种植肥料、杀虫剂、除草剂、杀菌剂;然而,酿酒师可能添加亚硫酸盐和化学澄清器。
生物动力- - - - - -得墨忒耳一家私人公司认证,使用有机葡萄种植方法和葡萄园满足其他要求,旨在使其多样化,自我维持的生态系统。例如,生物动力学的农民必须使用wildlife-friendly利用管理和做出自己的肥料资源生成的现场。他们还使用一些更加深奥的实践,比如根据月亮周期规划作物。生物动力葡萄酒发酵与野生酵母,并可能含有亚硫酸盐,但不是合成澄清器。
用生物动力学的葡萄——葡萄种植如上所述,但酿酒生产过程没有认证。
自然——葡萄酒的制作所需的最少的人工干预。这个词是不受监管的。
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